juures-pastasalaatti ja sitruunavinegretti

Tämä juures-pastasalaatti valmistuu helposti ja on näin täydellinen lounas kiireisen arjen keskellä. Ruokaisa salaatti on terveellinen ja kevyt valinta, joka antaa energiaa päivään. Reseptissä juurekset paahdetaan, mikä tuo salaattiin ihanaa rapeutta. Lisäksi salaatin joukkoon pilkotaan Kuusamon Juuston Kevyt Emmentalia tuomaan juustoista makua kevyessä muodossa. Raikas sitruunavinegretti sitoo salaatin maut yhteen.

Juures-pastasalaatti sitruunavinegretillä on Sydänmerkitty resepti. Olemme kiinnittäneet erityistä huomiota siihen, että resepti on sekä terveellinen, että täynnä makua. Kokeile ja ihastu!

Juures-pastasalaatti ja sitruunavinegretti | SYDÄNMERKKI-RESEPTI

Annoksia: 4 kpl | Valmistus: 45 min

NÄITÄ TARVITSET

  • 200 g pieniä keltajuuria kuorittuna

  • 300 g palsternakkaa lohkottuna

  • 600 g pastaa kypsänä

  • 2 sitruunaa

  • 1 rkl hunajaa

  • 0,5 dl oliiviöljyä

  • 1 tl suolaa

  • ½ tl mustapippuria rouhittuna

  • 1 ruukku tuoretta persiljaa hienonnettuna

  • 200 g Kevyt Emmentaljuustoa kuutioituna

  • 100 g raitajuuria kuorittuna

Valmistus

  1. Paahda palsternakat ja keltajuuret 200 C asteisessa uunissa 25 minuuttia, tai kunnes kypsiä. Keitä pasta keitto-ohjeen mukaan.

  2. Valmista sitruunavinegretti mittaamalla kulhoon sitruunoiden mehut, hunaja, suola ja mustapippuri. Lisää joukkoon oliiviöljy koko ajan sekoittaen. Lisää vielä vinegrettiin tuore persilja.

  3. Sekoita ennen tarjoilua pasta, paahdetut juurekset, Kevyt Emmentaljuustokuutiot ja sitruunavinegretti.

  4. Korosta rapeutta vielä leikkaamalla raitajuurta raakana ohuiksi kiekoiksi salaatin päälle. Tarjoile ja nauti!

 
 

SYDÄNMERKKI-RESEPTI

Sydänmerkillä varustettu resepti kertoo terveellisestä, mutta silti maukkaasta ruokaohjeesta. Olemme kiinnittäneet erityistä huomiota Sydänmerkki-resepteissä suolan määrään ja rasvan laatuun. Resepteihin on valikoitunut mukaan paljon kasviksia, vähärasvaista lihaa ja juustovalikoimamme Sydänmerkki-tuotteita. Reseptit on tarkistettu lopuksi Sydänmerkki-tiimin toimesta, jotta voimme tarjota ravintosisällöistä luotettavaa tietoa.